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鸡年必看——葡萄酒配鸡的那些套路

发布于2017-01-161033

眨眼间,猴年将去,鸡年就要到来了!无论是年夜饭大餐,还是平时家常小菜,鸡肉都是餐桌必不可少的,从宫保鸡丁,可乐鸡翅,到盐焗鸡、各种鸡汤、泡椒鸡爪。。。。。。鸡可谓是大江南北,无人不食!无人不爱!


除了吃货一枚,小编也是爱酒的资深人士,今天小编为你奉上葡萄酒和鸡搭配的秘籍!



宫保鸡丁之甜咸风味



作为点菜率最高的之一的宫保鸡丁,甜咸中带有丝丝辣味,滑腻鲜嫩的鸡肉备受中外人士欢迎。宫保鸡丁和葡萄酒的搭配也是干型、甜型、红酒、白酒都可,皆看个人口味如何。


喜欢甜味口感的适合搭配来自于德国的半干或者半甜的雷司令葡萄酒,浓郁的水果香气和清新的酸度,男女皆宜!


不喜欢甜味的,可以尝试搭配干型的琼瑶浆或者雷司令等香气中带有一点辛辣味道的白葡萄酒或者各种类型的起泡葡萄酒,或者一些清淡口味的红葡萄酒,比如说佳美,黑比诺等等!


辣子鸡的干煸派



以辣子鸡为代表的一类干炒、干煸菜肴,通常使用高温或者多油,因此选择葡萄酒需要牢记两点:干,要用气泡滋润味蕾;辣,要用甜味来中和。所以非常适合搭配Moscato\Asti\Cava等起泡葡萄酒,当然来自于德国的众多半干半甜雷司令也是不错的选择!


喜欢辣的吃货们,可以考虑搭配橡木桶陈酿过的干红,毕竟越辣越好!小编就试过教皇新堡配辣子鸡,居然也很搭。


滋补鸡汤系列


鸡汤就更加普及了,做的了顶级大菜,也入得了家常饭桌,尤其是寒冷的冬日,来一碗暖暖的鸡汤,可以提高好几倍的幸福值。


通常鸡汤炖品都比较清淡,带有蘑菇的香味,非常适合搭配经过橡木桶陈酿的肥硕的霞多丽干白,尤其是美国加州!


当然如果要寻求创新的话,也可以试试黑品诺,说不定有惊喜哦!


客家盐焗鸡



好的选取本地嫩鸡,宰杀后除去内脏洗净晾干,然后用竹制草纸将整只鸡严实包好,埋入炒过的热海盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘。皮软肉嫩,香气四溢,这就是著名的盐焗鸡。


盐焗鸡是白酒配白肉的典型例子,盐焗鸡鸡肉香味比较浓,所以非常适合搭配香味浓郁的葡萄酒,海盐还带来一点海的咸腥味,因此适合搭配带有矿物质口感雷司令,霞多丽等葡萄酒!


烤鸡,炸鸡……



虽然一般不登大雅之堂,但是作为零食和夜宵都是不错的,来一个外卖肯德基全家桶,这时候在便利店随便找到一瓶葡萄酒,就皆大欢喜了!不过对于拿炸鸡配什么白马、香槟类,土豪请随意!


编辑May