首页 / 资讯 / 全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

发布于2022-04-1512444

一提到威士忌,大家想到的肯定是洋酒,以及苏格兰威士忌和日本威士忌,但实际上,中国的威士忌也很不错,除了近些年大陆威士忌酒厂的高潮迭起,台湾更是国产威士忌的扛把子,台湾的金车噶玛兰威士忌在国际上享有盛名。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

从买设备到建厂房,大概十个月左右就完成蒸馏厂。金车集团创建了台湾第一间自行磨碎、糖化、发酵、蒸馏、熟成、调配的威士忌酒厂。2008年12月4日,坐落于宜兰员山乡的金车噶玛兰威士忌酒堡开幕。酒厂选在台湾低污染的东部,利于取用中央山脉与雪山山脉的清澈水源,在太平洋水气与雪山山风作用下,揉合酿造工艺,孕育出威士忌。目前参观人次大概维持在一年80万左右,是全球参观人次最高的威士忌酒厂。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

一、酒厂介绍

Kavalan 噶玛兰族,台湾原住民之一,酒厂位于噶玛兰的自古居住地——宜兰,所以酒厂所酿造的威士忌就取了这个名字。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

在噶玛兰语里面,是“平原之人”的意思,是最早在台湾兰场平原耕耘的一族,其诚恳踏实,一步步开垦的精神,正如同 Kavalan whisky 要呈现给世人的信仰一般每一滴都实实在在。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

台湾的金车噶玛兰威士忌不仅成功打入高端烈酒市场,更在全球近两千款的威士忌当中异军突起,引发各界评酒人士的赞赏,国际媒体目光纷纷聚集于此。金车企业对品质的坚持,加上酒厂设立于拥有温和气候与甘甜水源的宜兰。让金车噶玛兰酒厂2011年初成为全球人气酒厂,更在2012年初被英国的威士忌杂志评选为世界百大酒厂之一。

二、台湾威士忌之父担任酿酒顾问

威士忌界的传奇人物吉姆•斯旺博士(Dr.Jim Swan),被尊称为“台湾威士忌之父”。他的特长之一就是协助酒厂根据当地风土水文作调整,例如英国威尔士的潘德林(Penderyn)、科茨沃尔德酿酒厂(the Cotswolds Distillery)和东伦敦酒业公司(the East London Liquor Company)、以及苏格兰的几家威士忌酒厂,都有他的奉献。在噶玛兰建厂之初,吉姆•斯旺博士从苏格兰来到台湾,担任威士忌酿酒顾问一职,协助噶玛兰克服了炎热的气候环境,调整酿制方法。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

三、酿造工艺

1

水源

经过大自然的层层过滤,来自雪山与中央山脉源源不绝的水源,让宜兰拥有天然丰沛的水资源、水质甘甜、滑顺、绵密,因此噶玛兰酒厂坐落于此。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

2

发芽

大麦经过浸泡的过程提升含水量,在发芽过程中自然产生酵素(enzymes),来分解大麦谷粒中的淀粉,透过这些酵素的催化,将淀粉转化为可用来发酵的天然糖分。磨碎机精准细腻地将大麦破碎至最佳粒度,作为糖化前的准备工作。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

3

糖化

磨碎的麦芽放入糖化槽,加入热水萃取,淀粉转化为可溶性的糖后,溶解于热水中,约需8小时。温度及时间的控制是糖化阶段重要的一环,过高的温度或过长的时间都会影响到麦汁的质量。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

4

发酵

糖化后的麦汁加入酵母进行发酵,酵母会将糖转化为酒精及芳香物质,发酵后的酒精浓度8%,使液体称为「Wash(酒醪)或Beer」。由于酵母的种类很多,对于发酵过程的影响不尽相同,因此各家威士忌品牌都视此为商业机密。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

5

蒸馏

蒸馏具有浓缩的作用,经发酵的低酒精度「Wash(酒醪)或Beer」再经蒸馏为「新酒」。噶玛兰的蒸馏器采用铜的材质,铜质能将发酵产生的硫化物去除,蒸馏时严选酒心,创造出具有丰富花香、果香及口感滑顺的新酒(New make)。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

6

熟成

蒸馏过后的新酒再经过熟成,透过橡木桶的洗礼吸收各类天然香气,产生漂亮的琥珀色,同时酒精浓度随着时间逐渐降低,使口感更加醇厚。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

7

调配

各酒厂经验丰富的调酒师,会依照各款酒的风味特性,调配出与众不同又能代表酒厂特色的威士忌。而噶玛兰经典独奏原酒系列,则是不经过调配,直接自橡木桶原桶装瓶

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

8

装瓶

装瓶前先将混配好的威士忌过滤,去除杂质,各酒厂经验丰富的调酒师,会依照各款酒的风味特性,调配出与众不同又能代表酒厂特色的威士忌。而噶玛兰经典独奏原酒系列,则是不经过调配,直接自橡木桶原桶装瓶。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

四、获得奖项

2017年5月15日于美国举办之旧金山世界烈酒竞赛 (San Francisco World Spirits Competition, SFWSC) ,“噶玛兰经典独奏雪莉桶威士忌原酒”与“噶玛兰经典独奏VINHO葡萄酒桶威士忌原酒”荣获“双金牌(DOUBLE GOLD MEDAL)”之较高殊荣,更以其他8个酒款一举拿下金牌 (GOLD) 殊荣,获奖品项包含:噶玛兰山川首席、金车顶极指挥、酒厂珍藏版泥煤烟熏桶、经典独奏白兰地桶、经典独奏Manzanilla雪莉桶、经典独奏PX 雪莉桶、经典独奏波特桶、噶玛兰波本桶单一麦芽威士忌。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

噶玛兰酒厂每年参与美国旧金山世界烈酒竞赛,在比赛中不断缔造佳绩,创立至今短短11年内已在各大比赛中累积超过220面以上的金牌,向世界证明来自台湾噶玛兰威士忌具有国际水准。而在连续获奖之际,噶玛兰酒厂仍谨记品牌宗旨,坚守岗位并运用创新思维,坚持酿造完美均衡的酒款。很荣幸在2017年的SFWSC中再度传来佳绩,噶玛兰将在未来持续为台湾威士忌史缔造佳绩,持续在世界的舞台推广台湾品牌。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

五、体验

进入大门后先看到的是伯朗咖啡馆以及相关周边贩卖区域,喝了一小杯免费招待的咖啡甜酒之后,很快的就进入到了酒厂解说导览区

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

从酿制的最基础开始,一步一脚印~通通有完整的介绍看板和实体模型。看过之后,甚至是参与导游团的话,绝对会是收满满的一天。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

顺着参观路线走,会来到制酒厂的区域,令人震撼的橡木桶。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

整个园区除了酒厂内部之外~~酒厂外部空间也非常舒适漂亮。

全球参观人数最多的威士忌酒厂,就在中国

品评体验可任选KAVALAN酒款四款,还可以调制属于你的噶玛兰威士忌。

在2021年被称为中国威士忌元年的今天,威士忌迎来了巨大的发展机遇。我们应该迅速行动起来,学习全球的成功案例,让中国的威士忌迅速成长,与苏格兰和日本威士忌一争高下。


文章来源:蓝裕文化 

编辑:小葡萄

- END -