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低酒精、无酒精啤酒成为年轻一代新宠

发布于2019-04-01809

酒在中国文化中有种重要的作用,从李白的“花间一壶酒”,苏轼的“把酒问青天”…到下班相约同事去小酌一杯,也是最常见的场景。放下工作聊聊八卦互诉衷肠,喝酒成了一种重要的社交方式。

但是,这正在改变,喝酒的人却越来越少了,尤其是不沾酒精的年轻人越来越多。相应的,无酒精饮料也越来越受推崇。

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越来越少喝酒的年轻人

美国一项长期跟踪年轻人的研究项目 Monitoring the Future 指出,尽管四分之三的美国人至少会偶尔喝酒,但 72% 的千禧一代表示不接受每天喝一到两杯酒,还有 33% 受访者表示想减少喝酒,理由包括身体健康和避免酒后乱性的尴尬等。


去年英国成年人的饮酒率创下了 2005 年以来的新低。根据英国健康调查(Health Survey for England)的数据,每周至少喝一次酒的成年人比例从 64.2%下降到了 56.9%。


就连嗜伏特加如命的战斗民族俄罗斯,也开始放下酒杯了。俄罗斯卫生部的数据显示,俄罗斯人的饮酒量比 5-7 年前减少了约 80%。


中国年轻人也不例外,根据《中国酒业周刊》去年发布的《「90后」酒类消费图鉴》,18-25岁在各种酒类的消费金融均比其他年段低 10% 以上,而成超过半数 90 后平均每月的酒类的消费不超过 1 单。

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低酒精度饮料受推崇

年轻人并不是不喝酒了,而是更青睐低酒精和无酒精的饮料。


市场调研机构 Kantar Worldpanel 2016 年一项调查显示,酒精含量低于1.2%的酒类销售额同比增长了近30%,而用户对于低酒精和无酒精饮料需求增加了 8%。 如今这个比例还在持续增长,来自另一家机构的最新报告预计,从 2018 年到 2020 年这个市场还将增长 32%,无酒精饮料的潮流正在袭来。


无酒精酒类越来越丰富,无糖饮料后的新潮流顾客的消费习惯发生变化,酒商也不得不通过改变来重新吸引顾客,纷纷推出了无酒精饮料产品。


需要说明的是,上述所说的无酒精酒类(Non-alchoholic)未必就不含酒精,比如在美国酒精浓度小于 0.5% 的啤酒就可以称为「无酒精啤酒」。 这取决于不同的制作工艺,目前无酒精啤酒的酿造主要分为两种。一种是在传统酿酒工艺的基础上减少酒精含量,一种是用其他材料来代替酒精发酵,只有后者才能彻底不含酒精。

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知名企业纷纷推出无酒精饮料

今年 1 月喜力啤酒正式在美国推出了无酒精啤酒「喜力0.0」,而在此之前这款啤酒已经在全球 30 多个国家推出。


全球最大的啤酒生产商百威英博去年共推出了 12 款新的无酒精和低酒精啤酒,这也是这家拥有 180 年历史的啤酒厂商第一次推出无酒精啤酒,目前这一品类已经占到百威全球产量的 8%,百威希望在 2025年将这一比例提升至 20%。


随着越来越多饮料商加入到无酒精饮料市场中,这也给了酒吧推出了无酒精饮料的机会,因为调酒师有了更多原材料可以使用。 在纽约曼哈顿,已经出现了一些无酒精酒吧。据市场研究公司 Technomic 的数据,2016 年到 2017 年美国餐厅酒吧酒水单上的无酒精鸡尾酒数量增加了13%。

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对健康关注和社交方式改变导致无酒精饮料受推崇

虽然从整个酒类市场来看,无酒精饮料还是一个相对小众品类,但在美国、欧洲和澳大利亚等市场都保持着两位数的快速增长。为什么要喝无酒精的酒?很多人出发点都是希望更加健康。


另一方面,人们的社交方式也在发生变化。有更多人希望在聚会狂玩中保持清醒。 而且越来越多的年轻人不再像父母辈一样,把下班后和同事上司喝酒当做必不可少的职场规则,反而对酒桌文化嗤之以鼻。

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无酒精饮料和酒精饮料对比

不过在很多人看来,无酒精酒类然无法取代真酒。除了口味之外,很多人喝酒追求的就是那种酒精带来的微醺感,无酒精啤酒虽然让每个人都千杯不醉,但也失去了这种乐趣。 因此无论无酒精酒类的味道做得如何逼真,也无法像无糖饮料一样通过食品科技达到与原品相似的体验,毕竟如果要让人醉倒的话干嘛还要做无酒精的酒。


至少在酒文化浓厚的中国,人们对于无酒精酒类的接受度还不高。益普索发布的《2017 中国啤酒市场白皮书》指出,消费者普遍认为无醇或低醇的啤酒味道清淡。 当然有人认为无酒精饮料可以帮助酗酒人群慢慢戒酒,但就像电子烟无法帮助烟民戒烟一样,已经有专家指出无酒精啤酒对于酗酒者没有积极作用。 无论如何,无酒精酒类的消费需求正在扩大。商家们陆续推出的各种无酒精酒类,其实也是提供了一种新的生活方式。

来源:爱范儿

编译:萄酒汇May