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从《神之水滴》到Sarah Heller MW:比文字更有效的品鉴记录可能是这样的

发布于2019-07-08715

如何描述或记忆一款葡萄酒?做品鉴记录可能是你知道的最佳办法,但是语言和文字真的能准确表达葡萄酒给你带来的感受吗?即使文字记录下了你当下的印象,多年以后回看品酒词,是否还能再次让你准确回忆起这款酒呢?


畅销葡萄酒漫画《神之水滴》中,男主角通过一副油画顺利找到第一使徒:2001年份的卢米酒庄(Domaine Georges Roumier)爱侣园葡萄酒。

森林、红色水果、湖泊、花朵、蝴蝶...

画家根据葡萄酒给她的感受画了这幅油画

要形象地描绘出你的味觉感受,不管是用专业而简短的品酒词汇来记录,还是以各种隐喻明喻来描述,可能都不如视觉“翻译”更让人产生共鸣。

2018年新晋葡萄酒大师Sarah Heller MW就是用画作来描述葡萄酒的“艺术家”之一。




完成了绘画学位后,我总是倾向于视觉思考。描述葡萄酒的概念并不新鲜,但我所见过的很多东西——葡萄酒风味的插图、塞在酒杯里或散落在酒瓶周围的水果的照片——总是让我觉得,这些记录太过字面化,好像把一杯水果和坚果倒进搅拌机,就可以重现葡萄酒的特征似的。

在追求更有效地记录葡萄酒飘渺特性的过程中,Sarah找到了一条新的途径——艺术语言。她称之为Visual Tasting Notes(视觉品鉴记录)。


这幅图描绘的是一款来自澳大利亚阿德莱德的Paracombe East West Riesling 2017,对应的品酒记录是飘逸的花香,极具活力的的白色花朵香气、包裹着甜橙花蕊的气息等。

Sarah用拼贴画模仿了大脑收集感官碎片的过程,“我每幅‘品鉴记录’的出发点都是为了描绘出葡萄酒的大致轮廓,也就是葡萄酒的基本‘形状’。这个形状串联了酸度和单宁结构,展示了酒体和香气的强度,画作从上到下描绘了随着时间的推移带来的口感”

以下是更多Sarah Heller MW的视觉品鉴记录,一起来“凭空”品品这些葡萄酒:

Providence 1994(波尔多混酿,新西兰马塔卡纳)口感纯净,晒干的番茄和樱桃干,丰腴,包裹坚果壳的玫瑰果

Weingut Maria Hick Riesling Smaragd Ried Stiegelsthal 2015(奥地利瓦豪)非常高调的白胡椒和青草味;异国玛格丽塔龙舌兰的味道

Guigal La Turque 1989(罗蒂谷)法国橡木;紧密的皮革质感;白胡椒,紫李子,小山羊皮般细腻单宁

Delille Harrison Hill 2014(美国华盛顿)倾斜矩形;可爱的平衡感;咸梅子和鲜梅子;紫罗兰,奎宁;纯净明亮,宝石般的酸味,单宁柔滑

Palacios Remondo Rioja Placet 2014,甜香料,烤椰子,奶油蛋羹;油滑,口感是圆润的形状

Machherndl Grüner Veltliner Höll auf Maische 2014,青草味,很提精神,近乎尖锐但被饱满酒体和黄色水果味漂亮地包裹着,结尾有活跃的酸度

Chateau D’Yquem 1996 (苏玳),法国蜜橘;苦涩;太妃糖

Cirillo Estate 1850 Grenache 2010,覆盆子+酸樱桃果,飘逸草本活力十足,皮革+麝香;纯粹,优雅正直

怎么样?相比于文字,你觉得“视觉品鉴记录”会更让你形象地感知葡萄酒的特点吗?你习惯通过什么方式来描述或记忆一款酒呢?

来源:Hong Kong Tatler

编译:萄酒汇Seiya