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中国首届餐酒搭配师挑战赛,你敢来吗?

发布于2019-08-12846

2019中国国际食品餐饮博览会(以下简称食餐会)将于2019年9月20-22日在长沙国际会展中心举行。本届食餐会由商务部、湖南省人民政府共同主办,商务部流通产业促进中心、湖南省商务厅、湖南省工业和信息化厅、湖南省粮食和物资储备局及长沙市人民政府承办。展会规模超过8万平方米,设置4000个标准展位。

2019中国国际食品餐饮博览会新闻发布会在北京市湖南大厦召开。商务部流通产业促进中心副主任安宝军、湖南省商务厅巡视员肖彬、长沙市人民政府副秘书长王体泽、湖南省粮食和物资储备局处长覃世民出席发布会并回答记者提问。

本届食餐会还将举办20余场主题活动,包括中国首届餐酒搭配师挑战赛、2019中国国际餐饮文化品鉴会、中国国际食品餐饮业创新发展峰会、咖啡与饮品品牌发展论坛、中国咖啡师团体锦标赛等,内容丰富,精彩纷呈,将给现场观众带来不一样的感官盛宴。 

中国首届餐酒搭配师挑战赛作为活动中的重要赛事,旨在从解决实际问题的角度出发,通过赛事环节设置,将餐酒搭配师的知识、技能,融合葡萄酒、中国白酒、黄酒酒精饮品,把酒和菜创新能力呈现出来,将专业餐酒搭配师的标准具象化、数据化,让酒店餐饮行业全面真切的认识到餐酒搭配的美妙,以及其适应新兴消费需要的必要性。进一步培育和塑造中国服务品牌,促进我国酒店餐饮行业产品转型、服务转型,在国际市场上塑造中国特色的餐酒搭配文化,并将其作为中国传统餐饮文化的载体,推动中国餐饮饭店业与世界的联系。

主办单位:

中华人民共和国商务部

湖南省人民政府

承办单位:

商务部流通产业促进中心

湖南省商务厅

湖南省工业和信息化厅

湖南省粮食和物资储备局

长沙市人民政府

北京侍上文化发展有限公司(侍文院)

执行单位:

湖南省商务厅商务展览中心

支持单位:

中国饭店协会、中国副食流通协会、中国食品工业协会、湖南省烹饪协会、江苏省餐饮行业协会、重庆市烹饪协会、贵州省餐饮行业商会、山西烹饪餐饮饭店协会、湖北省烹饪酒店行业协会、福建省烹饪协会、山东旅游饭店业协会、广东省湘菜研究会、福建省食品工业协会、云南省绿色(有机)食品产业协会。

支持餐厅:

北京丽思卡尔顿酒店Ritz-Carlton 、Terra  Restaurant (意大利2星米其林)、吉品海鲜餐厅(台湾知名粤餐厅)

2019年9月20-21日  

长沙国际会展中心E3馆 

首届餐酒搭配师挑战赛分为全国预选赛与全国总决赛。

 全国8个预选赛区地点包括北京赛区、上海赛区、深圳赛区、天津赛区、湖南赛区、江苏赛区、厦门赛区、西南赛区。预选赛工作,选出每个预选赛区前4名(含1名厨师),最终共计24名选手和8名厨师进去全国总决赛。

总结赛分为:

第一天晋级赛(选手24进6,厨师8进6);

第二天总决赛


晋级赛流程

第一环节:菜肴和酒水理论考核

第二环节:酱汁和酒水盲品环节

第三环节:餐酒搭配环节(厨师出菜品,选手配酒)


通过三个环节的个人分数,从高到低选出前6名进入第二天决赛,并选出三个环节的团队奖。


决赛流程

第一环节: 理论知识PK赛

第二环节:盲品7款酒

第三环节:餐酒搭配及配酒侍酒环节(厨师和选手分组,根据场景和食材命题厨师来做菜,选手配酒并侍酒,并进行描述表达)

餐酒搭配师   (一等奖、二等奖、三等奖)

理论知识       (一等奖、二等奖、三等奖)

盲品技能       (一等奖、二等奖、三等奖)

酒水销售技能(一等奖、二等奖、三等奖)

优秀团队       (一等奖、二等奖、三等奖)

菜品摆盘       (一等奖、二等奖、三等奖)

厨师创意       (一等奖、二等奖、三等奖)

菜品口味       (一等奖、二等奖、三等奖)

优秀企业       (赞助品牌)

突出贡献       (赞助品牌)


报名请联系:

大赛筹备组负责人 李先生 18513670100