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苏菜配酒 | 6月CP组合登场,看完再来选酒!

发布于2021-06-1615737

“忙归忙,勿忘六月黄。”苏州人最喜欢的“六月黄”成为了夏季让人期待的食物。幸为江南人,可以食虾蟹!蟹肥膏黄,让人不禁垂涎欲滴!

作为中国八大菜系之一的苏菜,风味清鲜,咸中稍甜,烹调技艺以炖、焖、煨著称。精致的苏州人吃美食讲究时令,除了六月黄外,松鼠鳜鱼、太湖三白、苏州卤鸭、响油鳝糊,哪道不是精品?这么多的苏州美食, 如何配酒最有腔调?

6月24日,长江三角洲重要中心城市-苏州将聚集近60家品牌酒商、酒庄。600+来自世界各地的品质酒款亮相2021酒先知&G100全国城市巡展。当中国宫廷菜遇上世界葡萄酒,这将是一场味蕾的双重体验!

此次酒先知邀请法国CAFA葡萄酒学院中国杭州区授权讲师、国际葡萄酒采购专家——李杨kelly老师作为嘉宾,前往苏州凯宾斯基大酒店,以走访展商、自由品鉴等方式实时直播展会的热况,一起探索葡萄酒X苏菜的无限可能!

一曲干白惹人醉

太湖三白/碧螺虾仁 X 干白

东临上海,南接嘉兴,西抱太湖,北依长江,苏州的地理环境使鱼、虾、蟹自然成为了烹饪的食材,当碧螺春茶叶与虾仁结合,碧螺虾仁便应运而生,吃起来清淡爽口,还带有清新的茶香。太湖三白之称的白鱼、银鱼、白虾,以清蒸烹制,最大程度保持食材的原味。

“红酒配红肉,白酒配白肉”的配餐方式在这里不会失效。鲜美的鱼虾,配上一杯白葡萄酒,没有厚重单宁的油腻感,口腔中清爽的酸,能让鱼虾蟹更为鲜美!

清爽微甜半干配

松鼠鳜鱼X 半干/甜型白

一盘鳜鱼端上餐桌,浇上热气腾腾的卤汁,色泽鲜亮。鱼昂头翅尾,活像一只松鼠,“松鼠桂鱼”由此得名。作为苏州菜代表作,入口鲜嫩酥香,微带甜酸。

带有微甜果味的白葡萄酒及起泡酒,是松鼠鳜鱼的搭档,既不影响酸甜的口感,又不抢夺其鲜香。

柔和优雅最对味

苏州卤鸭X 轻酒体干红

色泽酱红的鸭,肉质保持肥而不腻,香酥鲜嫩,每到夏令时节,松鹤楼传统名菜——苏州卤鸭便悄然登场,迎来无数食客前来品尝。

卤菜配好酒,柔和优雅的干红与苏州卤鸭成为绝配,比如波尔多的美乐,博若莱的佳美,轻柔的酒体让肉质更加细腻。

干红助力多滋味

响油鳝糊 X 干红

浓郁的香味蔓延开来,鳝糊上桌仍在油中噼啪作响,鲜美的鳝肉经爆炒后鲜美多汁

这道响油鳝糊能与之匹配的莫过于干红,强劲的单宁可以很好的中和油腻感,让您的味觉达到一个平衡。

以上陈列的酒款与苏州美食相辅相成,肉因酒而细腻,酒因肉而芬芳,组合在一起爆发出想象不到的味蕾体验!当然更多惊艳的组合,让我们跟随李杨老师到酒先知&G100全国城市巡展的现场去探索。美食相伴,美酒加持,6月24日与酒先知一起开启苏州美食美酒之旅!